Die besten elektrischen Messerschärfer für 2021

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Bester elektrischer Messerschärfer

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Diese vielseitigen Schärfgeräte sind ein Muss für jede Küche. Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, habe ich im Folgenden die verschiedenen Funktionen sowie eine Liste der besten derzeit erhältlichen elektrischen Messerschärfer aufgeführt.

AKTUALISIERT: 3. September 2021.


Meine erste Wahl:
Wenn Sie das beste Gesamtpaket suchen, empfehle ich die Chef’sChoice 15 Trizor XV denn sie kann schärft sowohl geradlinige als auch gezahnte Klingen, verwendet Diamantschleifmittel und bietet ein dreistufiges System.


Um Ihnen bei der Auswahl des für Sie am besten geeigneten Schärfgeräts zu helfen, sollten wir uns einige der grundlegenden Komponenten und Merkmale eines Standard-Küchenmessers ansehen.

Materialien der Klinge

Die beiden am häufigsten verwendeten Materialien für Klingen sind kohlenstoffreicher Stahl und Edelstahl. Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt hat den Vorteil, dass er eine scharfe Schneide behält und resistent gegen Flecken und Rost ist. Dies sollte nicht mit einfachem "Kohlenstoffstahl" verwechselt werden, der zu Verfärbungen neigt.

Rostfreier Stahl ist ebenfalls rost- und korrosionsbeständig, neigt aber dazu, seine Schärfe nicht so lange zu halten wie Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.

Messer mit gerader Schneide

Ein Messer mit gerader Schneide ist eine Klinge ohne Wellenschliff, die eine durchgehend scharfe Kante wie bei einem normalen Kochmesser aufweist. Diese Art von Klinge ist leicht zu schärfen und erzeugt einen sauberen Schnitt.

Gezacktes Messer

Eine gezahnte Klinge findet man typischerweise bei Brot- oder Steakmessern. Die Zacken bilden eine Schneide, die an jedem Kontaktpunkt Druck erzeugt. Dadurch wird das zu schneidende Material abgetragen, was im Vergleich zu einer Klinge mit gerader Schneide zu einem relativ groben Endergebnis führt.

Ein Messer mit Wellenschliff ist in der Regel schwieriger zu schärfen, aber einige elektrische Schärfgeräte eignen sich auch für Messer mit Wellenschliff und sind daher ideal für Steakmesser-Sets .

Warum ein elektrisches Schärfgerät verwenden?

Der Hauptvorteil eines elektrischen Schärfgeräts ist die Geschwindigkeit. Viele Modelle können den Schärfvorgang in ein bis zwei Minuten abschließen. So können Sie immer mit einer scharfen Kante arbeiten, was das Schneiden und Hacken von Zutaten erheblich erleichtert.

Elektrische Schärfgeräte werden in der Regel verwendet für Küchenmesser-Sets sondern können auch Klingen wie Küchenscheren und Taschenmesser schärfen.

Wie funktioniert ein Schärfgerät?

Die genaue Methode ist von Modell zu Modell unterschiedlich, der Vorgang ist jedoch recht einfach. An der Oberseite des Geräts befinden sich Schlitze, durch die die Klinge geschoben wird. Diese Schlitze werden als Führungen bezeichnet und bestimmen den Winkel, in dem die Klinge auf die Schärffläche trifft. Einige Führungen sind austauschbar, um einen individuellen Winkel für den zu schärfenden Gegenstand zu ermöglichen.

In der Regel gibt es zwei Führungsschlitze pro Stufe: einen linken und einen rechten. So können beide Seiten der Schneide in die gewünschte "V"-Form geschliffen werden. Das eigentliche Schärfen erfolgt entweder durch sich drehende Schleifscheiben oder Riemen.

Wie man einen elektrischen Spitzer benutzt

  1. Schalten Sie das Schärfgerät ein und setzen Sie den Messerrücken oben auf einen der Führungsschlitze.

  2. Ziehen Sie das Messer mit gleichmäßigem Druck, aber nicht zu starkem Druck, mit gleichmäßiger Geschwindigkeit durch den ganzen Weg.

  3. Wechseln Sie zum benachbarten Steckplatz und führen Sie den gleichen Vorgang aus.

  4. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Klinge die gewünschte Schärfe erreicht hat. Die Anzahl der Züge hängt von der Stumpfheit der Klinge zu Beginn ab.

Je nach Modell kann es weitere Schärfungsstufen geben, wie unten beschrieben.

Schärfungsstufen

Die Anzahl und die spezifische Art der Schärfstufen sind je nach Modell unterschiedlich. Das allgemeine Konzept besteht darin, zu Beginn mit einer groben Stufe zu beginnen, die schnell Material abträgt und die Klingenkante formt. In den späteren Stufen werden dann immer feinere Scheiben oder Bänder eingesetzt, um die endgültige Schärfe zu erzielen.

Hier ist ein Beispiel für einen typischen dreistufigen Prozess:

  • Stufe 1: Grobschleifscheibe zur Herstellung des richtigen Winkels.

  • Stufe 2: Mittelgroße Schleifscheibe.

  • Stufe 3: Keramikscheibe mit extrafeiner Körnung zum Polieren der Klinge.

Anti-Rutsch-Füße

Einige Modelle sind mit rutschfesten Silikonfüßen oder Saugnäpfen ausgestattet. Dies erleichtert die Benutzung, da der Spitzer nicht auf der Arbeitsplatte herumrutschen kann.

Hier ist also meine Liste der besten elektrischen Messerschärfer für 2021. 

Viel Spaß!


Beste Gesamtleistung: Chef'sChoice 15 Trizor XV Elektrischer Messerschärfer

Der Chef'sChoice 15 verfügt über die Trizor-Kante und die 15-Grad-XV-Technologie.

  • Wandelt Standard 20-Grad-Messer in Trizor XV-Schneiden um.

  • Verfügt über flexible Federführungen zur präzisen Steuerung des Schärfwinkels.

  • Ausgestattet mit einem dreistufigen EdgeSelect-System.

  • Verfügt über eine Diamant- und eine fortschrittliche Abstreifstufe.

  • Zum Schärfen von Klingen mit gerader Schneide und Wellenschliff.

In diesem kurzen Video finden Sie einen Überblick und eine Demonstration des Trizor XV:


Zweiter Platz: Chef'sChoice 250 Diamond Hone Elektrischer Messerschärfer

Das Chef'sChoice 250 verfügt über ein Hybridsystem, das elektrisches und manuelles Schärfen für Messer der 20-Grad-Klasse kombiniert.

  • Geeignet für gerade und gezackte Klingen.

  • Mit Stufe 1 und 2 zum manuellen Abziehen.

  • Bietet einen Durchgang der Stufe 3 für die Erstellung einer polierten Kante.

  • Ausgestattet mit Diamantschleifmitteln in den Stufen 1, 2 und 3.


Beste Budget-Option: Shenzhen Knives Elektrischer Messerschärfer

Der Shenzhen Knives-Schärfer verfügt über einen Diamantschleifstein und universelle Messerführungsschlitze.

  • Bietet die Möglichkeit, schnell Späne von bis zu einem Millimeter von einer Keramikklinge zu entfernen.

  • Mit zwei Einstellungen:

    • Fein (Körnung #800).

    • Grob (Körnung #600) zum Schärfen von stumpfen und rauen Messern aus Edelstahl und Keramik.

  • Verfügt über eine Diamantscheiben-Kassette, die zur einfachen Reinigung herausgenommen werden kann.


Bestes klassisches Design: EdgeKeeper Elektrischer Messerschärfer

Der Edgekeeper arbeitet mit einem zweistufigen Schärfverfahren.

  • Enthält Klingenführungen, die die Klinge im richtigen Winkel zum Schärfen positionieren.

  • Ausgestattet mit einem abnehmbaren Magneten zum Auffangen von Metallspänen, die beim Schärfen anfallen.

  • Ausgestattet mit diamantbeschichteten Schärfscheiben.

  • Inklusive rutschfester Silikonfüße.


Am besten für Werkzeuge: Work Sharp Elektrischer Messer- und Werkzeugschärfer

Der Work Sharp Messer- und Werkzeugschärfer arbeitet mit flexiblen Schleifbändern, die das Schärfen einer Reihe verschiedener Werkzeuge und Klingentypen ermöglichen.

  • Bietet die Möglichkeit, Scheren, Äxte, Mähmesser und vieles mehr zu schärfen.

  • Ausgestattet mit einer 40°-Führung zum Schärfen von Filetier- und ähnlichen Klingen.

  • Enthält eine 50°-Führung für Taschen- und Jagdmesser.

  • Kann ohne Führungen für kundenspezifische Schärfanwendungen eingesetzt werden.


Beste Vielseitigkeit: Presto 08810 Elektrischer Messerschärfer

Der Presto 08810 verfügt über einen einstellbaren Klingenwähler für eine Reihe von Klingentypen.

  • Bietet drei verschiedene Klingenstärken:

    • Dickes ist für Jagdmesser und ähnliches.

    • Medium ist für Standard-Küchenmesser geeignet.

    • Dünn ist für Filetier- und ähnliche Klingen.

  • Mit drei Stufen:

    • Stufe 1: Sapphirit-Grobschleifscheibe zur Herstellung des richtigen Winkels.

    • Stufe 2: Sapphirite-Schleifscheibe mit mittlerer Körnung.

    • Stufe 3: Keramikscheibe mit extrafeiner Körnung zum Polieren der Klinge.


Einfach zu benutzen: LINKYO Elektrischer Messerschärfer

Das LINKYO-Schärfgerät verfügt über eine automatische Klingenführung.

  • Enthält ein System, das das Schärfgerät anhält, wenn zu viel Druck auf die Klinge ausgeübt wird.

  • Verfügt über ein zweistufiges Schärfsystem:

    • Stufe 1: erstellt den Kantenwinkel.

    • Stufe 2: Polieren und Schärfen der Klinge.

  • Ausgestattet mit rutschfesten Saugnapffüßen, die für Stabilität sorgen.

  • Hinweis: Das Schärfgerät ist nur für geradlinige Klingen geeignet.


Bestes kompaktes Design: Work Sharp E5 Elektrischer Messerschärfer

Der Work Sharp E5 verfügt über ein kompaktes Design mit drei automatischen Einstellungen zum Formen, Schärfen oder Abziehen einer Kante.

  • Verfügt über ein Programm, das sich nach Beendigung automatisch ausschaltet.

  • Ausgestattet mit einem 17-Grad-Schleifwinkel.

  • Mit ledergefütterten Führungen, um ein versehentliches Abstumpfen der Klinge beim Schärfen zu vermeiden.

  • Enthält einen keramischen Abziehstab, um ein Messer zwischen den Einsätzen schnell auszubessern.

  • Bietet austauschbare Führungen: Die Führungen 15 und 20 sind ebenfalls erhältlich und werden separat verkauft.


Bester Wert: Presto 08800 EverSharp Elektrischer Messerschärfer

Der Presto 08800 verfügt über ein zweistufiges Schärfsystem mit Sapphirite-Schleifscheiben.

  • Ausgestattet mit Führungen, die die Klinge auf den richtigen Winkel einstellen.

  • Geeignet für Klingen aus Kohlenstoff-, legiertem und rostfreiem Stahl.

  • Mit Saugnäpfen an der Unterseite, um ihn während der Benutzung an seinem Platz zu halten.

  • Mit zwei Behältern zum Auffangen der Metallspäne.


Beste Premium-Option: Elektrischer Messerschärfer von Wusthof 

Der Wusthof easy edge electric premium Messerschärfer mit Riemenantrieb arbeitet mit der Precision Edge Technology (PEtec).

  • Ausgestattet mit drei Geschwindigkeiten.

  • Enthält ein internes Vakuumsystem zum Auffangen von Metallspänen.

  • Enthält drei Gürtel: den P120, den X30 und den X4.

  • Verfügt über ein Zeitmesssystem, um ein besseres Schärfen zu ermöglichen.

  • Schärft sowohl gerade Klingen als auch Klingen mit Wellenschliff.

  • Zusammengebaut in Oregon.


Ich hoffe, diese Liste der besten elektrischen Messerschärfer war hilfreich.

Wenn Sie der Meinung sind, dass ich etwas Wichtiges ausgelassen habe, oder wenn Sie einen Vorschlag für einen zukünftigen Artikel haben, lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen.

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